Citronnelle

Recette d'Ottolenghi : Soupe de Tomates à la Citronnelle et au Lait de Coco

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 c. à soupe d'huile de coco

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 bâton de citronnelle, coupé en morceaux

• 800 g de tomates en dés (fraîches ou en conserve)

• 400 ml de lait de coco

• 500 ml de bouillon de légumes

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 c. à café de sel

• Jus d'1 citron vert

• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

• Chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

• Ajouter le bâton de citronnelle et cuire encore 2 minutes.

• Ajouter les tomates, le lait de coco, le bouillon de légumes, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

• Retirer la citronnelle, puis mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.

• Ajouter le jus de citron vert et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

• Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.

Une soupe onctueuse et parfumée qui marie parfaitement l'acidité de la tomate et la fraîcheur de la citronnelle. Un délice réconfortant et exotique !

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