L’épice précieuse aux arômes subtils
Une alternative raffinée à la muscade
Le macis, aussi appelé "fleur de muscade", est l’enveloppe délicate qui entoure la noix de muscade. Son goût est plus doux, légèrement poivré et citronné, ce qui en fait une épice idéale pour parfumer aussi bien les plats salés que sucrés. Il est très prisé dans la cuisine indienne, marocaine et européenne.
Bienfaits et vertus
✔ Favorise la digestion et aide à soulager les ballonnements.
✔ Riche en antioxydants, il protège les cellules contre le stress oxydatif.
✔ Effet réchauffant, parfait pour les plats mijotés et les boissons chaudes.
Utilisation en cuisine
Sublime les sauces, soupes, ragoûts et currys.
Idéal dans les crèmes desserts, biscuits et pâtisseries.
Relève les viandes mijotées comme l’agneau et le veau.
Composition
100 % macis naturel, séché et moulu.
Poids : 50 g (sachet en vrac)
Macis
Recette de chef : Soupe de Potiron au Macis et Noisettes (inspirée de Yotam Ottolenghi)
Ingrédients (4 personnes)
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1 kg de potiron, coupé en morceaux
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de macis moulu
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1 oignon, émincé
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2 gousses d’ail, hachées
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500 ml de bouillon de légumes
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200 ml de lait de coco
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50 g de noisettes torréfiées, concassées
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Sel et poivre
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Coriandre fraîche
Préparation
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Préchauffer le four à 200°C. Déposer le potiron sur une plaque, arroser d’huile d’olive et saupoudrer de macis. Rôtir 25-30 min.
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Faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec de l’huile d’olive.
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Ajouter le potiron rôti et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
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Mixer avec le lait de coco jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Servir chaud, parsemé de noisettes concassées et de coriandre.
Un velouté parfumé et réconfortant, parfait pour l’automne.
Le saviez-vous ?
Le macis est souvent confondu avec la noix de muscade, mais il possède un goût plus raffiné et floral. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine française et asiatique.
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Notre macis est cultivé selon des méthodes biologiques par de petits producteurs respectueux de l’environnement. Récolté à la main et séché soigneusement, il conserve toute sa délicatesse aromatique. En choisissant notre macis, vous soutenez un commerce équitable et durable.