Saveur citronnée et éclat épicé
Également appelé poivre de Timut , le poivre de Sichuan bio est une baie rare récoltée à la main dans les hauteurs himalayennes. Issu de la famille des Zanthoxylum, ce faux poivre développe un parfum intense d’agrume, évoquant le pamplemousse rose et le yuzu, avec une pointe boisée. Sa saveur unique, légèrement piquante et anesthésiante, offre une explosion sensorielle en bouche. Il sublime aussi bien les plats salés (poissons, légumes, sauces) que les desserts fruités ou chocolatés. Un véritable joyau culinaire pour une cuisine créative, bio et pleine de caractère.
Saveurs et bienfaits
✔ Propriétés digestives : favorise la digestion et réduit les ballonnements.
✔ Effet stimulant : aide à éveiller les papilles et dynamiser l’organisme.
✔ Riche en antioxydants : contribue à la protection des cellules contre le vieillissement.
Utilisation en cuisine
Sublime les viandes blanches, les fruits de mer et les plats asiatiques.
Parfait pour parfumer un dessert au chocolat ou aux fruits exotiques.
S’utilise entier ou moulu, ajouté en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
Poivre de Sichuan
Crevettes sautées au poivre Timut et agrumes (inspirée de Yotam Ottolenghi)
Ingrédients (pour 2 personnes)
-
200 g de crevettes décortiquées
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 c. à soupe de jus de citron
-
1 c. à café de zeste de citron vert
-
½ c. à café de poivre Timut moulu
-
1 gousse d’ail hachée
-
1 pincée de sel
Préparation
-
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste, l’ail, le poivre Timut et une pincée de sel. Ajouter les crevettes et laisser mariner 15 minutes.
-
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire sauter les crevettes 2 minutes de chaque côté.
-
Servir immédiatement avec du riz basmati ou une salade croquante.
Un plat parfumé et légèrement piquant, sublimé par les notes citronnées du poivre Timut.
-
Notre poivre de Sichuan provient de petits producteurs biologiques qui cultivent cette épice de manière responsable, en respectant les méthodes de culture traditionnelles.
Récolté à la main et séché naturellement, il conserve toute sa saveur et ses bienfaits. En choisissant notre poivre de Sichuan, vous soutenez une agriculture durable et un commerce équitable.