Parmi les poivres rares, le poivre de Voatsiperifery est certainement l’un des plus emblématiques, même à Madagascar, d’où il est originaire. Il pousse exclusivement dans les forêts vierges et sauvages du Sud de l’île. Cette rareté est récoltée à la main par les petits paysans de façon traditionnelle, qui grimpent au sommet des arbres, jusqu'à 20 mètres de haut. Véritable poivre sauvage et rare, sa récolte annuelle ne dépasse pas les 2 tonnes. Il est aussi appelé poivre bourbon ou poivre des cimes.
Le poivre sauvage de Madagascar appartient à la même famille que le piper nigrum où l'on retrouve le poivre de Kampot. Son aspect de poivre à queue, ressemble à celui de Cubèbe. Quant à son goût unique, doux au parfum riche et intense, Au nez, on décèle des notes terreuses, subtilement boisées, que l'on retrouve également en bouche.