L'essence des épices orientales
Le Ras el Hanout est un mélange d'épices emblématique de la cuisine du Maghreb. Son nom signifie "le chef de l'épicerie", car il regroupe les meilleures épices d'un marchand. Ce mélange complexe et parfumé est composé de coriandre, cumin, curcuma, cannelle, gingembre, muscade et bien d'autres épices soigneusement sélectionnées. Il apporte des saveurs riches et profondes aux tajines, couscous, viandes marinées et légumes rôtis.
Ras el Hanout
CHAKCHOUKA
- 6 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- huile d’olive
Préparation de la recette :
- Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
- Épluchez les tomates, pour ce faire : faites bouillir une casserole d’eau, une fois à ébullition, plongez-y les tomates pendant 20s et sortez-les. Retirez la peau et coupez-les en gros morceaux.
- Ensuite, épluchez les poivrons, pour ce faire : placez-les 15 min sous le grill du four, puis retirez la peau. Coupez les poivrons épluchés en lamelles.
- Versez un petit filet d’huile d’olive dans une cocotte, et mettez l’oignon et l’ail à dorer à feu léger.
- Une fois les oignons et l’ail bien colorés, ajoutez les tomates et les poivrons dans la cocotte, saupoudrez le ras el hanout, assaisonnez, et laisser mijoter entre 20 et 30 min.
- Une fois la cuisson terminée, cassez les oeufs sur les légumes et laissez cuire quelques minutes pour que les oeufs se tiennent, et c’est prêt !
Voici comment préparer une Chakchouka, une recette typique du Maghreb que l’on retrouve en Tunisie et en Algérie surtout, mais aussi au Maroc, à déguster par exemple avec un peu d’harissa maison !
Notre Ras el Hanout est élaboré à partir d'épices bio, sélectionnées auprès de petits producteurs engagés dans une agriculture durable. Chaque ingrédient est cultivé dans le respect des traditions, garantissant une qualité optimale et une traçabilité transparente.