TAJINE DE VEAU À LA PATATE DOUCE, BUTTERNUT ET TOPINAMBOUR

Plat - Viande

Cuisine Fusion

Partez à la découverte de nouvelles saveurs. Mettez à l’honneur les légumes oubliés avec cette idée de recette fusion, entre orient et occident. Le goût savoureux de la patate douce et le mélange d’épices bien choisi, font de cette recette de tajine de veau aux légumes sucrés, une pure merveille pour les papilles ! Un plat mijoté et familial, composé de légumes fondants et savoureux, d’une viande très tendre, qui ravira tous les gourmands.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 1h15

⏱ Temps total : 1h35

Difficulté : ■ □ □ □

Budget : ■ ■ □

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Gingembre en poudre bio

Curcuma en poudre bio

Paprika en poudre bio

Ingrédients

700 g de jarret de veau

1 oignon rouge émincé

1 tomate coupée en dés

2 patates douce coupées en rondelle 1 botte de carottes coupées en rondelle 1 petit butternut coupé en rondelle

3 topinambours coupés en rondelle 1 bouquet de coriandre haché

1 bouquet de persil haché

1/2 c.à.c de gingembre

1 c.à.c de curcuma

1/2 c.à.c de paprika

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

1. Commencez par éplucher et tailler tous les légumes. Coupez des rondelles assez épaisses de 1.5 cm environ. Hachez les aromates. Coupez le jarret de veau en morceaux de taille moyenne.

2. Dans un tajine ou une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive, l’oignon jaune et la tomate. Ajoutez la viande et les épices. Mélangez pour enduire le tout. Mettre le tout sur feu vif quelques minutes en remuant afin d'exalter tous les arômes.

3. Disposez les patates douces, le topinambour, le butternut, les carottes et terminez par l’oignon rouge. Ajoutez un demi-verre d'eau et les aromates. Laissez mijoter à couvert à petit feu jusqu’à cuisson des patates douces. C’est fini !

Les petits plus : Servez ce plat à la marocaine avec un bon morceau de pain !